煎茶の収穫が終わり

煎茶をご予約いただいていた方の出荷がひと段落となりました。

チーム岩田の　2016 新茶のティスティングが始まりました。

本日は、6種×4クール　計24種を飲みました。

当園では、30か所以上の圃場を、品種ごと、日付ごとにロットを分けているので、

本日は、全体の約3割の煎茶を飲んだことになります。

全部を一度には難しいため、なかでも、つづける畑シリーズや、

ロットで購入いただいているお茶を中心に飲みまくりました。（有機栽培茶シリーズ以外）

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過去に飲んだ茶の記憶をたどりながら、つづけるために請け負った年数を見て、

茶樹が、自然のリズムでそだち、数年経過した先の変化をイメージします。

茶の味から、圃場の土、石、畝、傾斜が見えてきます。

紅茶やウーロン茶、萎凋の煎茶に加工したときのイメージがわいてきます。

こうしたらもっといいかもとういうのも出てきます。

同じ品種でも地勢の違いで味が違ってくるのです。

⇓まだまだあります。

茶園のこと、収穫のこと、製茶のこと、お茶をご提案させていただくときのこと

各々が担当してきた話を織り込みながら

実は言いたい放題の　ティスティングでした。

「鉄入っていない??」「粘土？？」「砂多い？？」

「停滞している感じする…園は平地、傾斜地？？」

「ここ残香、花系…香り系のお茶のほうが向いているかも…。」

「これで紅茶飲んでみたい」

話は尽きません

これらの話は、お茶のシーズンがひと段落いたしましたら、

”文明語る”のコーナーで所見も交えて語る予定です。

まだまだ、日々製茶工場に詰めているので今しばらくお待ちください。

気が付けば　もう8時過ぎ

山ほどお茶は飲んだけれど　おなかがすいてきました。

今日は、茶園とおなじ「動物性のものを使わない」夕食です。

ああ　おいしかった。ごちそうさま。　　（岩田ル）

+++おしながき+++

・車麩照り焼き　豆腐マヨネーズ　赤玉ねぎ添え

・ブロッコリー胡麻和え

・大根とアラメの和え物

・豆腐と押し麦の蒸し物

・ポテトサラダカレー風味

・セロリとごぼうのきんぴら

・玉ねぎと厚揚げの酢味噌

・お味噌汁と　おにぎり

・デザートは粉末緑茶の米粉お茶プリン

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