昨日のイベントで手摘みした一芯二葉の新芽。昨夜から、一晩萎らせ(萎凋)、今日は『揉捻⇒発酵⇒発酵止め⇒乾燥』という工程で、紅茶に加工しました。
今回の芽は、発酵を進めない方が個性が出たので、「やぶきた実生」は発酵浅め、「やまとみどり実生」は発酵を進めた標準的な方法で、仕上げてみました。
これからしばらく貯蔵熟成して、クリスマス頃を目安に、イベントに参加戴いた皆様にお届けさせて頂きます。（岩田文明）
httpss://youtu.be/ipucAiN1YTg
httpss://youtu.be/tNDHhpLUTXA
httpss://youtu.be/CtgNnu_8N9Q
発酵浅めでつくった「やぶきた実生」
発酵を進めた「やまとみどり実生」
仕上げた紅茶（やまとみどり実生）