番茶も終わりひと段落つきました。
たくさんの番茶のタテ（番茶を20ｋｇ入れて保管する袋）を保管倉庫へ運んだり
工場の中の山のような茶ぼこり（お茶を製茶する時に出てくる粉）を掃除したり
このところ忙しくって後回しになっていた 月ヶ瀬健康茶園 菜園畑 の手入れと収穫
そして、仕上がった2014年のお茶の確認です。
今年、2014年は
いつもお届けしているお茶に加え ここ数年試作していたお茶が 本格的にデビューです。
圃場ごとに、その特性を生かしきるように 仕上げたお茶を 分類しました。
近いうちに 『飲み込み』の作業をします。
飲み込みの作業は 味を確認する”試飲”をしたうえで
・何煎のめるか
・体にどのくらいはいっていくか
・時間による香気の変化
をみていくどっぷり 茶を飲む作業になります。
お茶をしっかりお届けするためですが、
自分たちが納得理解するための作業でもあります。
本格的デビューは 秋の予定です。