製茶日：2014/8/3
畑：若山団地
品種：やぶきた
香りがよい紅茶をつくりたく、
この茶園では梅雨明け後、乾季に収穫出来るよう準備してきましたが、
八月に入って連日の雨。
こんな年は初めてです。
雨が降り始めるまでに収穫完了できました(写真1と2)が、湿度が高い中、萎凋を開始。
萎凋とは芽を萎らせる、いわゆる乾燥させることで、
温度・乾燥物の量(厚さ)・風量・時間・湿度
といった条件で決まります。
時間さえかければ洗濯物も乾くのだから、時間を費やし待つこと翌々日、
ようやく萎凋が完了 (写真3)。
発酵も順調に進み(写真4と5)、無事、紅茶が出来ました。
