６月の茶摘みイベントでは、月ヶ瀬まで来て頂き、ありがとうございました。充実した時間を一緒に過ごさせて頂く事ができ、感謝しております。遅くなりましたが、みんなで摘んだ新芽でつくった紅茶の熟成具合が頃合いになってきましたのでお届けさせて頂きます。
- 手摘みのべにひかり（６月２日 午前中前半）
- 手摘みのべにひかり (６月２日 午前中後半)
当日、午前中前半に摘んだ芽より、午前中後半（谷底の若い芽）に摘んだ芽のほうが若芽でした。そのため同じ「べにひかり」でも、異なった風味の紅茶になりましたので分けて袋詰めしました。どちらも萎凋（しおらせる）と発酵を適度に進め、香りを重視した製法にしました。午後に摘んだ紅茶は量が少なかったため袋詰めすることが出来ず、午前中に摘んだ紅茶をすべてお届けさせて頂きました。
茶葉が十分に開ききる空間のあるティーポットをお使いください。３人分で約６ｇの茶葉を、３～４分蒸らした後、ポットの紅茶は最後の一滴までカップに注いでください。
その後、ポットに熱湯を淹れて、数分おいて、２～３回お楽しみ下さい。出来るだけ芽が破砕しない様に作っておりますので、茶殻の姿をご確認ください。摘んだ時の芽が思い出されることと思います。
またお会いできる時を楽しみにしております。
2012年８月10日 月ヶ瀬健康茶園 岩田文明