奈良・月ヶ瀬の自然のリズムで育つ「べにひかり」の春摘み（一番摘み）新芽を収穫しました。
「べにひかり」とは、「べにかおり（アッサム種に在来種を交配して育成された品種）を母、中国からの導入種「枕Cn1」を父とした交配が行われ、1960年に登録された紅茶・半発酵茶用品種です。インド、日本、中国の三国の系統が関わり、国際的な品質水準の品種として育成されましたが、1971年の紅茶輸入自由化により、普及することがなかった幻の品種と言われています。
紅茶をつくる時、香りが発揚する工程が二回あります。一回目は新芽が萎れた時、爽やかな萎凋香が発揚します。二回目は萎れた新芽を揉み茶葉が紅色に変化する時、甘くて芳醇な香りがします。月ヶ瀬べにひかりは、品種特有の鼻に抜けるような清香と白ブドウのような甘くて芳醇な香味のバランスを意識して仕上げた発酵やや浅めの紅茶です。
収穫した新芽が出来る限り破砕しないよう製茶した立体フルリーフ紅茶です。爽やかな萎凋香を活かす製法で、茶葉の切断面が少なく、ゆっくりと発酵が進み、香りが華やかで繊細な香味が特徴的な紅茶になります。透明感のある水色で、清涼感があります。
MoonRock（ムーンロック）」は月ヶ瀬健康茶園の紅茶シリーズの総称です。オーソドックス製法で、世界でもっとも冷涼な気候風土で育つ奈良・月ヶ瀬ならではの紅茶づくりに取り組んでいます。
※発送は2月20日以降となります